だんだんと寒くなってきて、温かいものが食べたくなってきました。
産直に行くと、南瓜がかなりお安く手に入るようになりました。
我が家のオットは南瓜が大好きなので、たっぷり食べられるようにサラダにしました。
南瓜のサラダといえば、マッシュされているものを想像する方も多いと思いますが、正直マッシュするのは手間も時間もかかりますよね。
ということで、マッシュしない温かい南瓜サラダを作りました。
レシピ
かぼちゃ 適量
玉ねぎ 適量
ミックスナッツ 適量
【ドレッシング】
オリーブオイル
リンゴ酢
はちみつ
塩
あらびき胡椒
まずは南瓜を蒸します。大量に作るので我が家では蒸篭を使います。２段重ねです。大量に消費しちゃうんです。
今回は1玉近く使いました。少し大きめの一口大に切りました。
蒸し時間は適当ですが10～15分くらいでいいかなと思います。
蒸篭がない場合は、蓋つきの鍋やフライパンに１～２㎝水をはって、キッチンペーパーを浮かばせ、その上に南瓜をのせて蓋をして蒸す方法がおススメです。この方法でよく冷やご飯も温めなおしをするのですが、本当に美味しいです。
玉ねぎはスライスします。小さいと食べやすいので、４等分くらいに切ってからスライスするのが好きです。
お皿に南瓜をモリモリっと盛り付けて、上から玉ねぎをパラパラのせます。
その上からドレッシングをかけますが、事前に混ぜておいたものをかけるわけではありません。
オリーブオイル、リンゴ酢、蜂蜜（アガベシロップやメープルシロップでも）、塩、胡椒をふりかけます。
オリーブオイル：リンゴ酢 ＝ １ ： １ くらいが私は好きです。
その上に刻んだナッツをパラパラふりかけます。
完成！
ベランダにローズマリーが咲いていたので載せてみました。
すごく簡単なのに、とっても見栄えがよくて、よい感じ。
ぜひ作ってみてください。