前回の大根葉レシピに続き、今回は大根本体のサラダについて書こうと思います。
この季節になると、お安く美味しい大根が手に入りますよね。
旬の大根はとっても瑞々しくてサラダによく合います。
今回はいただきものの大根でつくりました。
葉っぱは先日の記事の炒め物にするのも最高に美味しいのでぜひつくってみて下さい。
個人的には小さめの大根でサラダをつくるのがおススメです。
レシピ
大根 適量 1/2本くらい
柚子 あれば１個
ポン酢 適量
鰹節 適量
大根の切り方
大きい大根なので少し切りにくいですが頑張ります。
辛みの少ない青首の部分を使おうと思います。
切り方はこんな感じです。
２～３mm幅くらいの薄さで輪切りにしていきます。
そのあと、輪切りを少しずつずらして並べて、また２～３㎜幅くらいで切っていきます。
柚子の皮の剥き方
次に柚子の皮を削ぎ切っていきます。
こんな感じで薄く剥きます。白い部分がたくさん入ると苦みが出るので注意してあげてください。
右利きなのに奇怪な方向に包丁を入れているな…とお気づきの方。流石です。
包丁がめちゃくちゃ苦手だったころ、自分の手の方向に刃を動かして切るのがとても苦手でした。なので、ヘタを上にした状態で柚子をまな板の上に乗せて、上から下に向かって（ヘタの方からまな板に向かって）ギコギコと切っていっていました。こうすると手を切りそうになることはないし、初心者でも簡単に早く切れるしで、結構助かるんですよね。今でもそのやり方が馴染んでいるので変わらずやっています。（恥ずかしいので本当は人にはあまり見せたくないんですが）。
盛り付け
さて、大根を盛り付けて、鰹節、柚子、ポン酢 とかけていったら完成です。簡単！！！
無添加 簡単ポン酢
私は毎年、柚子の季節になるとポン酢を手作りして１年使っていくのですが、切らしているときもあります。
かといって市販の添加物がたくさん入ったものはおいしくないしあまり使いたくはないんです。
そんなときに私が即席でつくるポン酢があります。
醤油＋お酢＋魚醤（しょっつるなど） を混ぜた簡単ポン酢です。
割合は、醤油：お酢：魚醤＝1：1：0.1 くらいでしょうか。
ここに柚子果汁を絞ったりしたものを少したしてあげると、よりポン酢っぽくなります。
ぜひやってみてください！
またいつかポン酢のつくり方も書きたいと思います。